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橡木桶红酒柜的历史渊源
发布时间:2013-10-31 11:44:36

  橡木桶的最初用途,只是一种运输葡萄酒的容器,桶型设计就是为了便于滚动搬运和码垛。后来人们逐渐发现,经过漫长的旅途,运到目的地之后的葡萄酒变得更加好喝了。于是,橡木桶逐渐演变为一种完善酒质、丰富风味的酿酒设备。下面卡萨诺红酒柜的小编带你见识下橡木桶红酒柜。

  不论是在全新法国橡木桶陈酿18个月或是24个月,真正的好酒断然不应该让人闻到赤裸裸的橡木味!如果可以闻到突出的橡木味,估计并没有经过法国橡木桶“典藏”,而是直接在不锈钢发酵槽里加入了从美国采购的橡木条、橡木块、橡木片,或者更廉价的“葡萄酒的味精”——橡木粉。

  可以制作橡木桶的树木非常珍稀,橡木桶的制作又是一种复杂的手工劳动,购买一只225公升的法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元(一桶可装750毫升标准瓶300瓶),约合人民币20多元。一瓶售价四五十元的“橡木桶典藏干红”,你能相信它真的在全新法国橡木桶“典藏”过吗?

  其次,橡木含有一定的水解单宁,可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构,使酒体更加厚实和均衡。另外,制作橡木桶时的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等类型的香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等类型的香气。而不是简单的、直接的、赤裸裸的橡木味!橡木味并不优雅!

  橡木桶不是一个筐,不是啥都能往里装!只有天生丽质的葡萄酒才经得起橡木桶的“典藏”,才可能锦上添花。对于基础薄弱的葡萄酒来说,如果非要放在全新法国橡木桶里进行“典藏”,那就像身材平平的女人非要穿夏奈尔小黑裙一样,不但不会提升品质,反倒会突出其缺陷,导致酒质更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗,仅有的一点儿果香也会被橡木味压制,剩下的只有刺鼻的橡木味了!

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